POTENCIAL DO USO DE BENTONITA PARA PURIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA (H. B. K.) MCVOUGH) POR DRX
Ana Flávia Amâncio de Oliveira
Oliveira, Ana Flávia Amâncio de
Alexandra Lizandra Gomes Rosas
Rosas, Alexandra Lizandra Gomes
Ana Paula Miléo Guerra de Carvalho
Carvalho, Ana Paula Miléo Guerra de
Domingos Rodrigues Barros
Barros, Domingos Rodrigues
Ruandra Kaienne da Silva Laranjeira
Laranjeira, Ruandra Kaienne da Silva
Ariadne Pimentel Machado
Machado, Ariadne Pimentel
José Lourenço Lagassi Dias
Dias, José Lourenço Lagassi
Evandro Aguiar Lima Junior
Lima Junior, Evandro Aguiar
Karin Krystina Máximo do Nascimento
Nascimento, Karin Krystina Máximo do
Pedro Henrique Campelo
Campelo, Pedro Henrique
01/04/2021
180-190
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A pesquisa fundamenta-se no estudo da capacidade de retenção da argila bentonita no processo de adsorção de antocianinas do suco clarificado o camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVough). O camu-camu é um fruto nativo da Amazônia de sabor ácido e destaca-se pelo elevado teor de ácido ascórbico e as antocianinas em sua composição, constituintes de interesse tecnológico na elaboração de produtos para a indústria alimentícia. A pasteurização é utilizada nas indústrias de polpas e sucos de frutos para assegurar a preservação dos produtos e prolongação da vida útil. A técnica de purificação utilizando argila bentonita está sendo uma alternativa para adsorver as antocianinas do suco clarificado o camu-camu. Objetivo: Avaliar o seu potencial de argila em diferentes teores (0-8% em peso, base seca) como conservantes das antocianinas de suco clarificado do camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVough) por meio de difração de raios X (DRX). Métodos: A clarificação do suco de camu-camu foi realizada através da ultracentrifugação separando o sobrenadante dos precipitados. A mistura do suco clarificado com a argila foi realizada através de agitação magnética e homogeneizada em um Ultra-Turrax, centrifugadas, posteriormente liofilizadas obtendo complexos (antocianinas/argila). Resultados: Por DRX foi possível observar o deslocamento para esquerda dos picos no difratogramas podendo estar relacionado com o tamanho de cristalito da argila bentonita decorrente da incorporação das antocianinas. Conclusão: Os complexos provenientes da incorporação de antocianinas são favoráveis como purificantes, podendo contribuir para a produção de um corante natural.
Bentonita, Suco clarificado, Corante natural.
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