TEOR DE PROTEINA: TENEBRIO MOLITOR & CHRYSODEIXIS INCLUDENS

O hábito de consumir insetos – entomofagia, já faz parte da dieta de aproximadamente dois bilhões de pessoas, em mais de 140 países, que incluem no cardápio mais de 2.114 espécies de insetos. Informativos da FAO sugerindo a inclusão de insetos comestíveis na dieta humana, aliado ao aumento na demanda por alimentos que ocasiona a intensificação dos meios de produção e o uso dos recursos naturais, faz com que insetos sejam considerados uma fonte alternativa de proteínas. Objetivo: explorar o teor proteico de uma espécie de inseto utilizada para consumo animal e humano (larva do besouro da farinha, Tenebrio molitor) e outra ainda pouco estudada (lagarta falsa-medideira, Chrysodeixis includens). Métodos: as lagartas C. includens foram criadas e abatidas na UFSM; já as larvas do T. molitor foram adquiridas comercialmente. A análise proteica foi realizada nas dependências do Departamento de Tecnologia em Alimentos da UFSM (DTCA/UFSM), seguindo o método Kjeldahl, utilizando o fator de conversão de 6,25. Resultados: a lagarta C. includens obteve o maior teor proteico, de 61,95%, seguido da larva do T. molitor (50,63%). Conclusão: ambos os insetos demonstram potencial elevado como fonte alternativa de proteína para a alimentação humana e animal e contribuem para os ODS 2 (fome zero), 3 (saúde e bem-estar) e 12 (consumo e produção responsáveis).