PROCESSO DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS APLICADO NA FILTRAÇÃO DE KOMBUCHAS

Kombucha é uma bebida natural produzida através da fermentação de chás. É uma bebida saudável e funcional que apresenta muitos benefícios para o corpo humano, por isso vem apresentando crescimento ao longo dos anos. Como a kombucha é desenvolvida a partir de um processo microbiológico, o produto final apresenta resíduos sólidos visíveis que geram um aspecto desagradável e podem acelerar o vencimento da bebida. Uma alternativa para eliminar parcialmente esses resíduos é a aplicação de processos de separação por membranas (PSM), em que membranas são utilizadas como filtros utilizando a diferença de pressão como força motriz. Estuda-se, então, a potencialidade de aplicação de PSM para filtração de kombuchas.