GRÃOS DE ARROZ BIOFORTIFICADOS: UM REFERENCIAL TEÓRICO

Neste capítulo apresentamos por meio de referencial teórico tópicos referentes à biofortificação agronômica de grãos de arroz e suas implicações. O arroz é responsável por ser uma das principais fontes de energia consumida pela população brasileira. O consumidor, que antes levava em consideração apenas as preferência por grãos de qualidade com rápido preparo e bom rendimento de panela, passou a se importar também com a qualidade nutricional dos grãos. A deficiência de minerais atinge milhões de pessoas no mundo ocasionando problemas de saúde pública. A biofortificação dos grãos mostra-se como uma alternativa viável para minimizar este problema e o arroz destaca-se como cultura com amplo potencial a ser biofortificada, uma vez que é amplamente consumido ao redor do mundo. Dentre as técnicas de beneficiamento dos grãos de arroz, a biofortificação agronômica é uma opção interessante, pois tem por objetivo o aumento do teor de minerais essenciais aos ser humano (e. g. zinco, ferro, iodo e selêncio) em partes comestíveis de plantas cultivadas utilizando o manejo de adubação. A cultivar BRSMG Caravera tem sido utilizada em ensaios de biofortificação agronômica devido ao alto pontencial de resposta aos tratamentos em campo.