ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR SOB O ENFOQUE DO CUIDADO HUMANIZADO: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO PROJETO “TRIVIAL GASTRONÔMICO” NO MUNICÍPIO DE LAGOA DA PRATA - MG

O tratamento predominantemente técnico-científico dado à alimentação pelos profissionais da saúde e da nutrição no ambiente hospitalar e o entendimento limitado de que o ato de comer compreende diversos sentidos e significados que trespassam o atendimento às necessidades fisiológicas do organismo, além de comprometer a garantia do estado nutricional do paciente hospitalizado, pode romper com as necessidades psicossociais e espirituais humanas. Buscando trazer evidências que possam servir de referência para os profissionais e pesquisadores da Nutrição, o presente trabalho apresenta o relato de experiência do projeto “Trivial Gastronômico” na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do Hospital São Carlos do município de Lagoa da Prata – MG, que teve como principal objetivo melhorar a qualidade das refeições oferecidas aos atendidos pela instituição. Seguindo estratégias simples como a disponibilização de cardápios mais variados, a apresentação diferenciada e criativa das preparações, a consideração da individualidade e preferência dos pacientes, a valorização dos laços afetivos e dos aspectos culturais e comemorativos da alimentação, favoreceu-se a mudança na concepção de alimentação hospitalar pelos atendidos e a maior aceitação pelas refeições servidas, o que pode levar ao menor índice de desperdício de alimentos. Esses desfechos destacam a importância que a alimentação hospitalar tem, não apenas para atender os requisitos nutricionais do paciente. Por meio de estratégias de baixo custo que se distanciam dos padrões produtivos e estritamente biológicos, pode-se conseguir mudanças positivas que trazem benefícios a todos os envolvidos, incluindo colaboradores, pacientes e acompanhantes. A atuação do Nutricionista nesse contexto é essencial pois, cabe a ele a sensibilidade para lidar com toda a complexidade que envolve a alimentação, em especial as referências hedônicas, afetivas, culturais e sociais que ela carrega para cada sujeito-paciente.