CORANTES ARTIFICIAIS PERMITIDOS NO BRASIL: PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS E EFEITOS TOXICOLÓGICOS
Amanda Kelly de Barros Brito
Brito, Amanda Kelly de Barros
Keilla Gisele Mendonça Cardoso
Cardoso, Keilla Gisele Mendonça
Stephanie Dias Soares
Soares, Stephanie Dias
Renan Campos Chisté
Chisté, Renan Campos
01/10/2021
428-444
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Os corantes artificiais possuem ampla utilização na indústria de alimentos, seja para o desenvolvimento de novos produtos ou para manter/restaurar a cor de alimentos processados. Nesta revisão, foram abordadas as principais definições, parâmetros de estabilidade, consumo pela população e os efeitos toxicológicos (in vivo e in vitro) reportados de para corantes artificias, com foco para aqueles atualmente permitidos no Brasil. Conforme verificado em consulta à base de dados de periódicos internacionais, são apontados diversos indícios na literatura de que o consumo de corantes artificiais em excesso por grupos de indivíduos susceptíveis pode estar associado a prejuízos para a saúde humana, cujos mecanismos ainda não estão completamente elucidados, sendo necessárias constantes atualizações e esclarecimentos por parte dos órgãos regulamentadores acerca da dosagem segura para o consumo humano.
Aditivos alimentares, Corantes artificiais, Consumo de corantes artificiais, Toxicologia de corantes.
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